Auto-entrepreneur en pâtisserie la bonne formule ? La question de la structure juridique de votre pâtisserie est une question essentielle dans la mesure où elle détermine un certain nombre d'éléments par la suite une limitation de votre chiffre d'affaires, le régime fiscal de votre entreprise ou encore votre régime social personnel. En principe, on estime que le statut d'auto-entrepreneur en pâtisserie n'est pas vraiment recommandé car la limitation du chiffre d'affaires et l'abattement forfaitaire correspondant à vos frais estimés risquent de se révéler plus contraignant qu'autre chose. Pour autant il n'existe pas d'interdiction à choisir ce statut. Pour créer une pâtisserie, la SAS est souvent appréciée car c'est une forme de société relativement souple par rapport au cadre plus formel de la SARL. Dans tous les cas il est fortement conseillé d'approfondir votre analyse pour choisir votre statut juridique car il n'y a pas de structure juridique parfaite, la bonne alternative dépend de votre situation. L'alternative de la franchise en pâtisserie On parle de la franchise en pâtisserie comme étant une alternative à l'ouverture d'une pâtisserie, en réalité ce n'est pas exactement vrai, c'est une alternative à l'ouverture d'une boulangerie-pâtisserie. Si vous êtes intéressé par cette possibilité, vous pouvez donc vous renseigner sur la franchise en boulangerie car les informations valent également pour la franchise en pâtisserie. N'hésitez plus, suivez notre guide et créez votre pâtisserie ! Mise à jour 06/03/2019 Rédacteur Sandra NUSSBAUM, diplômée d'un Master II en Droit Fiscal à la Faculté de droit de Lyon III. Sous la direction de Pierre Aïdan, docteur en droit et diplômé de Harvard.

Ouverte depuis le 15 mars 2022, la pâtisserie-salon de thé-épicerie fine The Bakery Corner apporte de la gourmandise à la grande rue Saint-Michel Par David Saint-Sernin Publié le 2 Avr 22 à 1234 The Bakery Corner une nouvelle enseigne qui fait à la fois pâtisserie, salon de thé et épicerie fine dans la grande rue Saint-Michel. ©The Bakery CornerUne pâtisserie/salon de thé aux allures vintage. C’est la nouvelle adresse ouverte par Constance Dupouy, Marina Ben Mohamed et Elodie Proust dans la grande rue Saint-Michel à Toulouse. Depuis le 15 marsThe Bakery Corner a ouvert le 15 mars dernier. Cela fait deux ans que l’on travaillait sur le projet et que l’on réfléchissait au concept vintage que l’on propose aux clients. Nous sommes essentiellement une pâtisserie avec une offre qui tourne autour des classiques français et anglo-saxons. Nous avons voulu du beau et du bon », explique Constance Dupouy. La nouvelle enseigne est située au 108 de la grande rue Saint-Michel à Toulouse. ©The Bakery CornerUne épicerie fineOutre la pâtisserie, la nouvelle enseigne fait également salon de thé et épicerie fine. On y trouve du vin, du cidre, de la bière, de la farine, de la confiture, une pâte à tartiner maison… Dans une rue qui bougeL’enseigne ouvre dans une rue qui est en train de bouger en profondeur. Depuis quelques semaines, la Ville de Toulouse y expérimente la circulation à sens unique. Une expérimentation qui préfigure un aménagement plus en profondeur de cette artère historique de Toulouse. .Cet article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre Actu Toulouse dans l’espace Mon Actu . En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites.

Salon de thé, chocolaterie, glacerie, patisserie à Saint-Florent-le-Vieil Faites une pause gourmande à Un Atelier de Gourmandiziene à Saint-Florent-le-Vieil salon de thé, pâtisserie, chocolaterie et glacerie artisanale. Dans son atelier, Stéphanie fabrique tout à l’ancienne sans colorants ni conservateurs et avec des produits locaux. Vous pourrez participer à des ateliers de fabrication de chocolat du trempage du chocolat à la fourchette à la cristallisation sur le marbre, découvrez tous les secrets pour réaliser un délicieux chocolat. Ouverture Du 01 Janvier au 31 Décembre Mardi Ouvert de 10h à 18h45 Mercredi Ouvert de 10h à 18h45 Jeudi Ouvert de 10h à 18h45 Vendredi Ouvert de 10h à 18h45 Samedi Ouvert de 10h à 18h45 Dimanche Ouvert de 10h à 18h45

Les Français raffolent des boulangeries et des pâtisseries ce sont les commerces de bouche les plus plébiscités ! Alors si vous êtes passionné de cuisine, pourquoi ne pas ouvrir une pâtisserie ? Je Suis Entrepreneur vous explique comment faire pour ouvrir votre 1 définir son projet de pâtisserie🍰 Commencez par préciser votre projet de pâtisserie. Vous pouvez ouvrir une pâtisserie classique. Mais d’autres alternatives peuvent être intéressantes à pense à la boulangerie-pâtisserie qui vend à la fois du pain, des viennoiseries et des gâteaux. Vous pouvez aussi ouvrir une pâtisserie-chocolaterie si vous savez travailler le chocolat. Se spécialiser dans un type de gâteau est également une bonne idée cannelés, macarons, éclairs, cupcakes, sans gluten… Certaines enseignes très connues en ont fait leur spécialité, et ça marche !L’autre hypothèse est d’ouvrir un lieu hybride à la fois pâtisserie et salon de thé pour permettre aux clients de déguster les gâteaux qu’ils viennent d’acheter. Les pâtisseries proposant des cours de pâtisserie fonctionnent aussi très bien avec la mode du fait-maison ».N’oublions pas que le pâtissier peut également élargir sa palette d’activité en fournissant des prestations occasionnelles de traiteur pour des mariages ou d’autres 2 mener une étude de marchéUne étude de marché méthodique permet de limiter les risques que votre business ne fonctionne pas. Elle consiste à étudier Le marché de la pâtisserie ;Le profil de vos futurs clients ;La concurrence à laquelle vous devrez faire face ;La zone de chalandise de votre commerce de l’observatoire des métiers de l’alimentation, on compte environ 33 000 boulangeries-pâtisseries en France et presque 5 000 pâtisseries. On dénombre 7 pâtisseries pour 100 000 habitants avec des variations importantes en fonction des régions. Globalement, le secteur de la pâtisserie se porte bien avec un chiffre d’affaires plutôt stable d’année en tout, la concurrence est rude entre les pâtisseries mais aussi avec les acteurs de la grande distribution qui proposent des gâteaux d’une qualité moindre à prix cassés. Ils parviennent ainsi à capter une partie de la clientèle. Les franchises de boulangeries-pâtisseries gagnent également du terrain La Mie câline, Fischer….Vos futurs clients seront surtout les habitants du quartier où se situera votre pâtisserie. L’implantation dans un quartier dynamique avec un bassin de population suffisant est primordiale. Vérifiez la présence d’autres pâtisseries concurrentes et analysez leurs points faibles pour les contrer prix élevés, personnel peu aimable, horaires restreints….Étape 3 préciser son activité de pâtissierMaintenant que vous avez cerné le type de pâtisserie que vous allez ouvrir boulangerie-pâtisserie, salon de thé et pâtisserie…, vous avez besoin d’une stratégie commerciale efficace pour vous faire devez déterminer la liste des produits que vous allez mettre à la vente, leur coût de revient et les prix que vous pratiquerez. Penchez-vous sur l’intérêt de proposer des prestations annexes à votre activité de vente de gâteaux traiteur, cours, restauration…. Tous ces éléments permettent de définir votre positionnement par rapport aux pâtisseries devez également trouver des moyens de faire venir des clients dans votre commerce. Compter sur le bouche-à-oreille est une bonne idée mais reste limité si vous débutez. Misez sur une présence digitale sur les réseaux sociaux couplée à une implantation locale forte. Par exemple, distribuez des flyers, faites de la publicité dans le journal local, devenez relais colis pour attirer les habitants du quartier, 4 quels investissements pour ouvrir sa pâtisserie ?L’ouverture d’une pâtisserie nécessite d’abord de trouver un bon local commercial. Voici les critères à étudier avec soin L’emplacement idéalement en ville avec du passage piéton et d’autres commerces de proximité autour… ;L’agencement de l’espace le local doit posséder une surface de vente pour accueillir les clients et présenter les gâteaux. Il doit aussi y avoir un atelier pour confectionner les pâtisseries ;Le prix il ne doit pas amputer votre budget total !Vous pouvez Reprendre une ancienne pâtisserie c’est une option fréquente ;Acheter un local ;Louer un local pas-de-porte, bail commercial….Les ingrédients, les équipements et les machines nécessaires à la préparation des gâteaux, cakes et autres tartes représentent l’autre investissement important de votre activité de pâtissier Des fours professionnels ;Une chambre froide ;Des machines batteurs, mixeurs, robots… ;Des ustensiles spatules, moules, poches à douille… ;Des vitrines réfrigérées ;Un stock de matières premières à renouveler œufs, farine, sucre, crème, beurre…Enfin, n’oubliez pas de prévoir le budget communication enseigne, flyers…, les salaires des apprentis, les assurances professionnelles, l’électricité, etc.💰Le budget moyen pour ouvrir une pâtisserie est de 150 000 €. Mais tout dépend de votre projet car certains éléments peuvent faire grimper la note ouverture d’une franchise de boulangerie-pâtisserie, achat du local sans équipement avec des travaux à faire…Étape 5 choisir le statut juridique de sa pâtisserieLe choix du statut juridique est important car il définit votre régime social, l’imposition de vos bénéfices, votre responsabilité… Concrètement, trois possibilités s’opposent la société par actions simplifiée SAS/SASU, la société à responsabilité limitée SARL/EURL et l’entreprise individuelle EI, EIRL. Responsabilité Fiscalité Régime social du dirigeant Statut de conjoint-collaborateur Entreprise individuelle Illimitée sauf EIRL Impôt sur le revenu Travailleur indépendant Oui SARL s’il y a plus de 2 associés ou EURL si vous êtes seul Limitée aux apports Impôt sur les sociétés Travailleur indépendant si le gérant est majoritaire, assimilé-salarié si le gérant est minoritaire ou égalitaire Oui SAS s’il y plus de 2 associés ou SASU si vous êtes seul Limitée aux apports Impôt sur les sociétés Assimilé-salarié Non Le régime du micro-entrepreneur ex auto-entrepreneur n’est pas adapté à l’activité d’un pâtissier pour deux raisons principales l’impossibilité de déduire vos frais professionnels réels et la limitation du chiffre d’ 6 rédiger le business plan de sa pâtisserieS’atteler à la rédaction d’un business plan permet d’avoir une vision » de votre projet dans le futur. Il sert à planifier vos investissements, vos dépenses mais aussi à prévoir votre stratégie commerciale. Pour être bien préparé avant de vous lancer, c’est clairement indispensable !Il est composé de 2 grandes parties Une partie rédactionnelle visant à présenter votre projet dans son ensemble équipe, étude de marché, structure juridique, modèle économique… ;Une partie financière dans laquelle on retrouve les prévisions financières de votre entreprise compte de résultat prévisionnel, bilan prévisionnel, tableau des investissements, flux de trésorerie…Étape 7 respecter la réglementation de la pâtisserieLe pâtissier doit effectuer auprès de la direction départementale de la protection des populations DDPP Une déclaration de manipulation des denrées alimentaires animales ou d’origine animale ;Une demande d’agrément sanitaire s’il utilise des matières animales non transformées et vend des produits à des commerces cet agrément est inutile s’il fait uniquement de la vente directe au consommateur.D’autres règles légales doivent être suivies pour exercer la profession de pâtissier Respecter les normes d’accessibilité et de sécurité des établissements recevant du public ERP ;Afficher les prix ;Isoler les installations pour assurer la tranquillité du voisinage ;Garantir les règles d’hygiène alimentaire et les normes sanitaires paquet hygiène » ;Respecter la réglementation des jours de fermeture ;Procéder à l’étiquetage des denrées 8 quel diplôme pour ouvrir une pâtisserie ?La pâtisserie est une profession réglementée vous devez avoir un diplôme de pâtissier ou une expérience professionnelle pour spécifiquement, vous devrez justifier Une qualification professionnelle de niveau CAP certificat d’aptitude professionnelle ou BEP brevet d’études professionnelles ;Ou bien une expérience professionnelle d’au moins 3 ans dans le domaine de la pâtisserie en tant que salarié ou le savoir-faire du chef pâtissier qui fera la différence avec vos concurrents. Tout simplement car les clients reviendront souvent dans votre pâtisserie si vos gâteaux sont bons ! Aussi, les compétences techniques et la créativité du futur chef pâtissier sont 9 se lancerPour débuter votre activité, il ne reste plus qu’à Trouver des financements pour financer vos investissements ;Faire les démarches de création d’activité auprès de votre centre de formalités des entreprises CFE compétent ;Souscrire aux assurances nécessaires ;Effectuer un stage de préparation à l’installation facultatif depuis la loi PACTE de 2019…Sachez que le pâtissier est considéré comme un artisan s’il emploie moins de 10 personnes. Son CFE est la chambre des métiers et de l’artisanat. À l’inverse, vous serez commerçant si vous employez plus de 10 salariés. Le CFE est alors la chambre du commerce et de l’ RousseauContent manager juniorArticle mis à jour le 21 janvier 2022

Avecun salon de thé de luxe, vous pouvez profiter d’un prix supérieur. Néanmoins, pour ouvrir un salon de thé, il vous faut suivre un stage de préparation à l’installation (SPI) auprès de la Chambre des Métiers. > Ouvrir un salon de thé : Tous nos conseils pour réussir. Ouvrir une agence immobilière

Si vous êtes passionné de pâtisserie et que vous avez l’envie d’en faire votre métier, vous devriez réfléchir à ouvrir votre propre pâtisserie. C’est un plaisir que les français aiment s’accorder, avec une dépense moyenne d’environ 350 euros par an. Mais mener à bien un projet d’ouverture de pâtisserie ne s’invente pas ! Voici donc tout ce qu’il y a à savoir pour créer sa pâtisserie. Sommaire Rappel qu’est-ce qu’une pâtisserie ? Faut-il être diplômé pour ouvrir une pâtisserie ? Quelles sont les qualités requises pour ouvrir une pâtisserie ? Ouvrir sa pâtisserie en 6 étapes clés Quelle réglementation en vigueur pour ouvrir votre pâtisserie ? Quelles sont les autres obligations pour créer votre pâtisserie ? FAQ Rappel qu’est-ce qu’une pâtisserie ? Aujourd’hui, les enseignes ont tendance à allier la boulangerie et la pâtisserie mais à l’origine, ce sont deux activités bien distinctes. La boulangerie concerne la fabrication de produits qui nécessitent une fermentation tandis que la pâtisserie concerne la préparation d’autres produits, cuits au four gâteaux, entremets, chocolat, crèmes, etc. De plus, il existe plusieurs types de pâtisseries qui attirent une clientèle différente pâtisserie classique, pâtisserie-chocolaterie, pâtisserie-traiteur, pâtisserie-salon de thé ou encore vegan… Vous trouverez aussi, de plus en plus de pâtisseries avec des spécialités propres à chaque pays comme les pâtisseries portugaises, libanaises, orientales… Faut-il être diplômé pour ouvrir une pâtisserie ? Un pâtissier doit justifier d’un savoir-faire qui ne s’improvise pas. Cette profession est donc réglementée. Deux possibilités s’offrent à vous Vous ne possédez pas de diplôme il vous faudra fournir une preuve attestant que vous avez déjà 3 ans d’expérience dans le secteur de la pâtisserie, en tant que salarié par possédez un diplôme que ce soit un CAP ou un BEP en pâtisserie, ou encore des formations plus complètes telles qu’un bac pro ou un Brevet Technique des Métiers. Si vous ne justifiez d’aucun de ces pré-requis, vous pouvez toujours embaucher dès le début un salarié qui est en possession de l’une de ces qualifications. Sans lui, vous ne pourrez malheureusement pas ouvrir votre pâtisserie. Quelles sont les qualités requises pour ouvrir une pâtisserie ? Pour être en mesure d’ouvrir une pâtisserie, vous devez être passionné, attentif et minutieux, capable d’apprendre constamment de nouvelles choses. Un pâtissier doit avoir un esprit créatif et un sens de l’esthétique, pour constamment chercher des moyens d’innover et proposer de nouvelles créations. Vous devrez également être patient car certaines tâches sont très délicates. Ouvrir sa pâtisserie en 6 étapes clés 1 – Réalisez une étude de marché et un business plan Vous devrez tout d’abord étudier le secteur et votre clientèle potentielle, et donc effectuer une étude de marché. Elle vous permettra de vous assurer du potentiel de votre pâtisserie et vous permettra de construire une stratégie pour réussir votre lancement. Pour réaliser une étude de marché pertinente, vous devez effectuer des recherches approfondies sur le secteur, la concurrence et adapter votre projet selon la clientèle que vous souhaitez cibler. L’emplacement de votre pâtisserie, dont nous vous parlerons plus tard, est également primordial pour la réussite de votre projet. Une fois satisfait de votre étude de marché, vous pourrez passer à l’élaboration d’un business plan. Ce document composé de deux parties explicative et financière doit être complet et mettre en lumière tous les éléments liés à votre activité stratégie, budget prévisionnel, besoins à la fois financiers et matériels, tarifs, etc. 2 – Elaborez votre concept Vous pourriez opter pour une pâtisserie classique, mais vous devriez réfléchir à un moyen de vous démarquer de la concurrence. Les pâtisseries ne manquent pas en France, vous devez trouver un concept qui permettra à vos clients de vivre une expérience plus originale. De nos jours, les pâtisseries les plus connues offrent de réelles œuvres d’art, veillez vous aussi à jouer sur les goûts et sur les formes. Laissez donc votre créativité s’exprimer et tentez de revisiter les plus grands classiques à votre manière. Vous pourriez réaliser vos pâtisseries suivant un thème global, utiliser des produits atypiques, ou encore accorder vos pâtisseries selon les tendances, en proposant par exemple une section de desserts vegan. 3 – Choisissez entre franchise et indépendance Vous avez le choix entre ouvrir votre propre pâtisserie ou intégrer un réseau de franchises de boulangerie-pâtisserie. Chaque exercice a ses avantages et ses inconvénients. Il est donc essentiel d’explorer les deux possibilités AvantagesInconvénientsIndépendance– Liberté sur le choix du concept, des pâtisseries proposées– Indépendance dans la stratégie commerciale et financière tarifs – Augmentation du risque d’échec – Temps et énergie consacrés plus importantsRéseau de franchises– Notoriété de l’enseigne, avec une image qui rassure les clients, une stratégie de communication sur Internet déjà établie– Aménagement du local facilité– Recettes déjà prêtes– Potentielles formations de savoir-faire– Frais d’entrée dans la franchise, parfois assez importants– Perte d’indépendance sur la stratégie commerciale – Perte d’un pourcentage de votre chiffre d’affaires– Absence de décision sur les produits proposés et les tarifs Avantages et inconvénients entre l’indépendance et la franchise pour ouvrir une pâtisserie 4 – Trouvez un emplacement stratégique L’emplacement de votre pâtisserie est crucial, et devrait être déterminé grâce à votre étude de marché. En effet, ce choix est étroitement lié à votre clientèle cible et à vos ressources. Un local située dans une zone fréquentée par votre cible vous assurera du passage, ce qui peut être très utile au début. Évidemment, une localisation plus discrète sera moins coûteuse. Vous devriez vous assurer que le local puisse accueillir les installations dont vous aurez besoin, et réponde aux normes de sécurité que nous verrons un peu plus tard. 5 – Equipez-vous du bon matériel La liste de matériel dont vous devez vous munir pour ouvrir votre pâtisserie est assez longue. Elle dépend évidemment du type de pâtisseries que vous souhaitez confectionner. Voici la liste du matériel basique à avoir pour commencer les ingrédients qui seront à renouveler très régulièrement. Il vous faudra estimer des quantités nécessaires au début, puis vous adapterez ces prévisions en fonction des ventes ;les équipements ustensiles, pinceaux, tamis, moules, poches à douilles, thermomètre ;les machines robots pâtissiers, mixeurs, fours professionnels, chambre froide ;l’aménagement de l’espace de vente vitrines réfrigérées, présentoirs, rangements, caisse ;le packaging emballages, gobelets, serviettes, boîte. Si vous décidez d’ouvrir une boulangerie-pâtisserie, vous devrez également vous munir des équipements liés à la fabrication de pain four spécial, machine à pain boulanger, pétrin, trancheuse à pain… 6 – Communiquez sur la création de votre pâtisserie Finalement, vous devrez prévoir la communication concernant l’ouverture de votre pâtisserie. Établir un plan marketing est primordial dans tout lancement de projet. Il existe de nombreux moyens de communiquer utiliser le bouche-à-oreille ;créer un site web grâce à un logiciel de création de site ;communiquer sur différents réseaux sociaux, avec du contenu adapté ;lancer une campagne mailing ;distribuer des flyers dans la rue, ou même dans les boîtes aux lettres n’hésitez pas à y insérer une offre de bienvenue. Veillez à adopter une stratégie de communication qui est adaptée à la fois à votre concept mais aussi à votre cible. Vous pourriez également mettre en place des outils de réservation en ligne, de click-and-collect ou vous inscrire sur des plateformes de livraison Deliveroo, Ubereats, Just Eat, etc. Cela pourrait donner une réelle plus-value à votre pâtisserie. Si ces sujets vous intéressent, n’hésitez pas à faire un tour du côté de notre sélection des meilleures formations de marketing digital en ligne. Quelle réglementation en vigueur pour ouvrir votre pâtisserie ? Pour ouvrir votre pâtisserie, vous devrez vous assurer de respecter un certain nombre de règles L’obligation d’affichage affichage des prix et étiquetage des aliments ;La conformité des installations pour toutes les installations électriques ;La conformité des normes sanitaires concernées par le Paquet Hygiène que ce soit de la part des employés ou des clients ;Le respect des normes de sécurité et d’accessibilité qui sont relatives à tous les établissements recevant du public ERP ;Le respect des jours d’ouverture et de fermeture définis par des règles liées aux commerces. Quelles sont les autres obligations pour créer votre pâtisserie ? Quelle que soit la nature de votre activité, vous devez ouvrir un compte auprès d’une banque professionnelle. De cette manière, vous serez en mesure de gérer la trésorerie, en séparant vos dépenses personnelles des opérations liées à votre activité. Vous devrez également souscrire à plusieurs contrats d’assurance afin de garantir votre propre sécurité mais également celle de votre équipe, de vos marchandises et de votre local ; La responsabilité civile professionnelle permet d’être couvert dans l’éventualité de dommages matériels causés au tiers ;L’assurance multirisque professionnelle permet de garantir la sécurité du local mais également des équipements et marchandises stockées. Finalement, vous devriez vous assurer d’être équipé des bons outils, comme un outil d’encaissement lié à votre compte bancaire pour avoir une vision en temps réel sur votre trésorerie et un terminal de paiement. Vous pourriez également vous équiper d’un logiciel de comptabilité ainsi que d’une solution de suivi de trésorerie pour être en mesure de réunir et gérer toutes vos entrées et sorties d’argent. FAQ Quel budget pour ouvrir une pâtisserie ? Le budget nécessaire pour ouvrir une pâtisserie est assez élevé, mais dépend de nombreux facteurs emplacement, taille, effectif, etc. Vous devriez en plus prévoir une petite marge financière pour gérer les imprévus. Quel statut juridique pour ouvrir une pâtisserie ? Seul, vous devriez opter pour une SASU ou une EURL. À plusieurs, nous vous conseillons de choisir une SAS ou une SARL. Devenir auto-entrepreneur en pâtisserie c’est possible ? Le statut d’auto-entrepreneur n’est pas le plus pertinent pour ouvrir sa propre pâtisserie. Bien qu’il soit plus simple à adopter, votre chiffre d’affaires est plafonné.

Avantde vous lancer, vous devez vous questionner sur le type de pâtisserie que vous souhaitez ouvrir. Cela devra être en accord avec vos propres compétences personnelles, cela peut être

Réservé aux Culture Le château a su se réinventer et trouver différents moyens pour plaire à tout le monde. Et, jusqu’ici, tout le monde est conquis. Par Charline Dubois Publié le 13/05/2022 À Rosendaël, le château Loubry a retrouvé ses couleurs. À Rosendaël, le château Loubry a retrouvé ses couleurs. Situé rue Winston-Churchill, l’établissement a été complètement repensé pour en faire le lieu le plus prisé de la ville. La première idée, c’était de faire une pâtisserie, où des maîtres... Article Cet article est réservé aux abonnés. Je m'abonne Déjà abonné ? Aujourd'hui 25° Demain 24° ^{Cest un ami qui lui parle d'un endroit à louer (au coin de la rue de Turenne et de la rue Charlot, dans le 3e arrondissement de Paris), qu'il visite, par simple curiosité. Jacques Genin, 133}

Des pâtisseries naturelles, des tartelettes gourmandes mais peu sucrées et de saison, des boissons du coin et même un peu de salé pour le midi et des brunchs le week-end. Bienvenue chez Juliane qui vient d’ouvrir son antre chaleureuse rue Pierre-Mauroy. De la brique, du bois de récup’, de la vaisselle chinée et une équipe chaleureuse. Juliane a réussi à faire de cet ancien local qui abritait des bureaux avec de la moquette moche, un endroit où on a envie de se poser entre ou avec son livre ou son ordi. “De l’extérieur, ça ne me donnait pas forcément envie, mais j’ai vite vu le potentiel et cette partie de la rue Pierre-Mauroy regorge déjà de belles adresses“, raconte la jeune pâtissière de 28 ans. Elle qui recherchait un local depuis l’été dernier dans le centre de Lille est ravie d’avoir enfin pu poser ses tartelettes et autres pâtisseries. Car il lui a fallu de la patience après avoir passé son CAP pâtisserie en parallèle de son taf de conseil en informatique, elle a démissionné pour lancer son rêve d’ouvrir un salon de thé… en janvier 2020. Et puis les confinements, et puis la chasse aux locaux et puis le retard sur les travaux. Mais seul compte aujourd’hui le résultat depuis le 9 octobre, Juliane peut régaler les Moins de choix pour plus de qualithé Sa spécialité, ce sont les tartelettes “élaborées et élégantes” qu’elle concocte avec des produits locaux, bio ou en conversion et de saison. Elles sont très peu sucrées ou le sont naturellement avec les produits qui les composent. “Par la suite, j’aimerais bien aussi développer un peu plus le côté végan et/ou sans gluten“, précise-t-elle. Et elle a pris les mêmes bases pour son offre salée du midi des tartes bien entendu mais aussi des soupes et des salades qui varient en fonction de ce que son producteur du coin lui ramène. “La carte est courte, autant pour le salé que le sucré, mais on est une petite équipe de trois et on préfère miser sur la qualité que sur la quantité.” Comptez 5€ la tartelette et 8,50€ la formule “gouthé” avec une boisson en plus. Le café vient de Fou du Grain et le thé de chez Umami. Le reste des boissons soft vient également de la région. Pour le midi, une formule à 12€ avec plat et tartelette est prévue et vous pourrez aussi débarquer le samedi et le dimanche pour un bon brunch comme on les aime à 24€. Sur place, n’hésitez pas à poser plein de questions sur la déco. Pas mal de choses viennent de collab’ que Juliane est en train d’instaurer avec d’autres entrepreneuses lilloises créatives. De quoi être bien quand on s’y pose pour le goûter. Chez Juliane, c’est au 169 Rue Pierre-Mauroy à Lille. C’est ouvert du mercredi au vendredi de midi à 18 heures, le samedi de 11 heures à 18 heures et le dimanche de 11 heures à 17 heures. Vous pouvez suivre son actu sur Facebook et Insta.

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